E-szám

Az adalékanyag neve

Funkciója

E-szám

Az adalékanyag neve

Funkciója

100

Kurkumin, Turmercin                     

színezék

101

Riboflavin, Riboflavin5 foszfát

színezék

102

 

Tartrazin

színezék

104

 

Kinolinsárga

színezék

110

 

Narancssárga S, Gelborange S

színezék

120

 

Kárminsav, kárminok

színezék

122

 

Azorubin

színezék

123

Amarant

színezék

124

Neukokcin, Ponszó 4R

színezék

127

Eritrozin

színezék

128

Vörös 2G, Red 2G

színezék

129

Alura vörös Ac

színezék

131

Patentkék V

színezék

132

Indigókarmin

színezék

133

Brillantkék FCF

színezék

140

Klorofill, Klorofillin

színezék

141

Klorofill rézkomplexek
Klorofillin rézkomplexek

színezék

142

Zöld S, Green S

színezék

150a

Karamell-egyszerű

színezék

150b

Karamell-szulfitos

színezék

150c

Karamell-amóniás

színezék

150d

Karamell-ammónium szulfitos

színezék

151

Brillantfekete BN

színezék

153

Növényi szén

színezék

154

Barna FK, Brown FK

színezék

155

Barna HT, Brown HT

színezék

160a

Vegyes karotinok, Béta karotin

színezék

160b

Annatto, Bixin, Norbixin

színezék

160c

Paprikakivonat, Kapszantin, Kapszorubin

színezék

160d

Likopin

színezék

160e

Béta-apo-8 -karotinal

színezék

160f

Béta-apo-8
-
karotinsav-etilésztere

színezék

161b

Lutein

színezék

161g

Kantaxantin

színezék

162

Céklavörös, betanin

színezék

163

Antociánok

színezék

170

Kalcium-karbonát,
Kalcium-hidrogén-karbonát

színezék, hordozó,
csomósodást
gátló

171

Titán-dioxid

színezék

172

Vasoxidok, hiroxidok

színezék

173

Alumínium

színezék

174

Ezüst

színezék

175

Arany

színezék

180

Litorlubin BK

színezék

200

Szorbinsav

tartósítószer

202

Kálium-szorbát

tartósítószer

203

Kalcium-szorbát

tartósítószer

210

Benzoesav

tartósítószer

211

Nátrium-benzoát

tartósítószer

212

Kálium-benzoát

tartósítószer

213

Kalcium-benzoát

tartósítószer

214

Etil-(p-hidroxi-benzoát)

tartósítószer

215

Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát)

tartósítószer

216

Propil-(p-hidroxi-benzoát)

tartósítószer

217

Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát)

tartósítószer

218

Metil-(p-hidroxi-benzoát)

tartósítószer

219

Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát)

tartósítószer

220

Kén-dioxid

tartósítószer, antioxidáns

221

Nátrium-szulfit

tartósítószer

222

Nátrium-hidrogén-szulfit

tartósítószer, antioxidáns

223

Nátrium-metabiszulfit

tartósítószer, antioxidáns

224

Kálium-metabiszulfit

tartósítószer, antioxidáns

226

Kalcium-szulfit

tartósítószer, antioxidáns

227

Kalcium-hidrogén-szulfit
Kalcium-dihidrogén-szulfit

tartósítószer, antioxidáns

228

Kálium-hidrogén-szulfit

tartósítószer, antioxidáns

230

Bifenil (difenil)

tartósítószer

231

O-fenil-fenol

tartósítószer

232

Nátrium-o-fenil-fenolát

tartósítószer

234

Nizin

tartósítószer

235

Natamicin

tartósítószer

236

Hangyasav

tartósítószer

242

Dimetil-dikarbonát

tartósítószer

249

Kálium-nitrit

tartósítószer

250

Nátrium-nitrit

tartósítószer

251

Nátrium-nitrát

tartósítószer

252

Kálium-nitrát

tartósítószer

260

Ecetsav

étkezési sav,
savanyúságot
szabályozó

261

Kálium-acetát

tartósítószer,
savanyúságot
szabályozó

262

Nátrium-acetát,
Nátrium-hidrogén-acetát

tertósítószer, stabilizátor,
savanyúságot szabályozó

263

Kalcium-acetát

tartósítószer, stabilizátor
savanyúságot szabályozó

270

Tejsav

étkezési sav,
savanyúságot szabályozó

280

Propionsav

tartósítószer

281

Nátrium-ropionát

tartósítószer

282

Kalcium-propionát

tartósítószer

283

Kálum-propionát

tartósítószer

284

Bórsav

tartósítószer

285

Nátrium-tetraborát (borax)

tartósítószer

290

Széndioxid

csomagológáz, hajtógáz

296

Almasav

savanyúságot szabályozó

297

Furmársav

savanyúságot szabályozó

300

Aszkorbinsav

antioxidáns, lisztkezelőszer

301

Nátrium-aszkorbát

antioxidáns

302

Kalcium-aszkorbát

antioxidáns

304

Aszkorbil-palmitát
Aszkorbil-sztearát

antioxidáns

306

Tokoferolok keveréke

antioxidáns

307

Alfa-tokoferol

antioxidáns

308

Gamma-tokoferol

antioxidáns

309

Delta-tokoferol

antioxidáns

310

Propil-gallát

antioxidáns

311

Oktil-gallát

antioxidáns

312

Dodecil-gallát

antioxidáns

315

D-eritroaszkorbinsav

antioxidáns

316

Nátrium-(D-eritroaszkorbinsav)

antioxidáns

320

Butil-hidroxi-anizol (BHA)

antioxidáns

321

Butil-hidroxi-toluol

antioxidáns

322

Lecitinek

emulgálószer, hordozó,
antioxidáns

325

Nátrium-laktát

antioxidáns, nedvesítőszer,
tömegnövelőszer, testesítő

326

Kálium-laktát

antioxidáns,
savanyúságot
szabályozó

327

Kalcium-laktát

Savanyúságot szabályozó,
lisztkezelőszer

330

Citromsav

étkezési sav, antoxidáns, kelátképző
savanyúságot szabályozó

331

Nátrium-citrátok

savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző

332

Kálium-citrátok

savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző, hordozó

333

Kalcium-citrátok

savanyúságot szabályozó
kelátképző, szilárdító

334

Bórkősav (L(+)-)

étkezési sav, savanyúságot szabályozó
kelátképző, antioxidáns szinergista

335

Nátrium-tartarátok

stabilizátor, kelátképző

336

Kálium-tartarátok

stabilizátor, kelátképző

337

Kálium-nátrium-tartarát

stabilizátor, kelátképző

338

Foszforsav

savanyúságot szabályozó
antioxidáns szinergista, kelátképző

339

Nátrium-foszfátok

emulgálószer, emulgáló só,
savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző

340

Kálium-foszfátok

emulgálószer, emulgáló,
savanyúságot
szabályozó
stabilizátor, kelátképző

341

Kalcium-foszfátok

emulgálószer, emulgáló só,
savanyúságot szabályozó
liszkezelő, térfogatnövelő

343

Magnézium-foszfátok

emulgálószer, emulgáló só,
savanyúságot szabályozó
liszkezelőszer, térfogatnövelő

350

Nátrium-malátok

savanyúságot szabályozó,
nedvesítőszer

351

Kálium-malát

savanyúságot szabályozó

352

Kalcium-malátok

savanyúságot szabályozó

353

Metabórkősav

savanyúságot szabályozó

354

kalcium-tartarát

savanyúságot szabályozó

355

Adipnsav

savanyúságot szabályozó

356

Nátrium-adipát

savanyúságot szabályozó

357

Kálium-adipát

savanyúságot szabályozó

363

Borostyánkősav

savanyúságot szabályozó

380

Trammónium-citrát

savanyúságot szabályozó

385

Kalcium-dinátrium-(etilén-diamin)
-tetraacetát

kelátképző, antioxidáns
szinergista, tartósítószer

400

Alginsav

sűrítő, stabilizátor,
hordozó

401

Nátrium-alginát

sűrítő, stabilizátor,
hordozó

402

Kálium-alginát

sűrítő, stabilizátor,
hordozó

403

Ammónium-alginát

sűrítő, stabilizátor,
hordozó

404

Kalcium-alginát

sűrítő, stabilizátor,
habzásgátló
, hordozó

405

(Propán-1,2-diol)-alginát

sűrítő, emulgáló, hordozó

406

Agar

sűrítő, stabilizátor, hordozó

407

Karragén (gyöngyzuzmó)

sűrítő, zselésítő
stabilizátor, hordozó

407a

Feldolgozott euchema moszat  (PES)

sűrítő, zselésítő, stabilizátor

410

Szentjánoskenyér liszt

sűrítő, stabilizátor,
emulgáló, hordrzó

412

Guar-gumi (guar-gyanta)

sűrítő, stabilizátor, tömegnövelő,
emulgáló, hordrzó

413

Tragantmézga

sűrítő, stabilizátor,
emulgáló, hordrzó

414

Gumiarábikum

sűrítő, stabilizátor, tömegnövelő
emulgáló, hordrzó

415

Xantán-gumi (xantán-gyanta)

sűrítő, stabilizátor,
hordrzó

416

Karaya-gumi

sűrítő, stabilizátor,
emulgáló, tömegnövelő

417

Tara magliszt

sűrítő, stabilizátor

418

Gellán-gumi

sűrítő, stabilizátor,
zselésítő

420

Szorbit

édesítő, nedvesítő,
kelátképző, hordozó

421

Mannit

édesítő, hordozó

422

Glicerin

nedvesítő, testesítő,
hordozó

425

Konjak (gumi, glukomannán)

emulgáló, stabilizátor, sűrítő

431

Polioxietilén (40) sztearát

emulgáló

432

Polioxietilénszorbitán-monolaurát
(poliszorbát 20)

emulgáló, hordozó

433

Polioxietilénszorbitán-monooleát
(poliszorbát 80)

emulgáló, hordozó

434

Polioxietilénszorbitán-monopalminát
(poliszorbát 40)

emulgáló, hordozó

435

Polioxietilénszorbitán-
monosztearát (poliszorbát 60)

emulgáló, hordozó

436

Polioxietilénszorbitán-trisztearát
(poliszorbát 65)

emulgáló, hordozó

440

Pektinek

sűrítő, stablizáló,
zselésítő
, hordozó

442

Ammónium-foszfatidok

emulgáló, hordozó

444

Szacharóz-acetát-izobutirát

sűrítő, zavarosító

445

Glicerinészterek
természetes
gyantából

emulgáló, stabilizáló,
sűrítő
, tömegnövelő

450

Difoszfátok

emulgáló só, stabilizáló,
sűrítő, kelátképző,
savanyító
, térfogatnövelő

451

Trifoszfátok

emulgáló só, stabilizáló, kelátképző,
savanyító
, texturáló, szerkezet kialakító

542

Polifoszfátok

emulgáló só, stabilizáló,
kelátképző, savanyító,
texturáló, szerkezet
kialakító

459

Béta-ciklodextrin

hordozó, stabilizáló

460

Cellulóz

emulgáló, hordozó,
csomósodást
gátló,
tömegnövelő,
texturáló, szerkezet
kialakító

461

Metil-cellulóz

sűrítő, emulgáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő 

463

(Hidroxi-propil)-cellulóz

sűrítő, emulgáló,
stabilizáló
, hordozó,
tömegnövelő

464

(Hidroxi-propil)-metil-cellulóz

sűrítő, emulgáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő

465

Etil-metil-cellulóz

sűrítő, emulgáló,
stabilizáló
, habképző
hordozó, tömegnövelő

466

(Karboxi-metil)-cellulóz
Nátrium-(karboxi-metil)-cellulóz

sűrítő, emulgáló, stabilizáló,
hordozó
, tömegnövelő

468

Keresztkötésű
nátrium-karboxi-metil-cellulóz

sűrítő, emulgáló,
stabilizáló, hordozó,
tömegnövelő

469

Enzimmel hidrolizált
karboximetil-cellulóz

sűrítő, stabilizáló

470a

Zsírsavak
nátrium
,- kálium,- kálcium sói

emulgáló, stabilizáló,
csomosodást gátló

470b

Zsírsavak magnézium sói

hordozó

471

Zsírsavak mono- és digliceridjei

emulgáló, stabilizáló,
hordozó

472a

Zsírsavak mono- és digliceridjeinek
ecetsav észterei

emulgálószer, hordozó

472b

Zsírsavak mono- és
digliceridjeinek
tejsav észterei

emulgáló

472c

Zsírsavak mono- és digliceridjeinek
citromsav észterei

emulgáló, stabilizáló,
kelátképző
, hordozó

472d

Zsírsavak mono- és
digliceridjeinek borkősav észterei

emulgáló

472e

Zsírsavak mono- és digliceridjeinek
diacetil-borkősav észterei

emulgáló, hordozó

472f

Zsírsavak mono- és
digliceridjeinek ecetsav és
borkősav
észterei

emulgáló

473

Zsírsavak szacharóz részei

emulgáló, hordozó

474

Szacharóz gliceridjei

emulgáló

475

Zsírsavak poliglicerin észterei

emulgáló, hordozó

476

Poliricinolsav poligliceridjei

emulgáló

477

Zsírsavak propán-1,2-diol észterei

emulgáló

479b

Hőkezeléssel oxidált szójaolaj
zsírsavak mono és
digliceriedjeivel
reagáltatva

emulgáló

481

Nátrium-sztearoil-2-laktilát

emulgáló, stabilizátor

482

Kalcium-sztearoil-2-laktilát

emulgáló, stabilizátor

483

Sztearil-tartarát

lisztkezelőszer

491

Szorbitán-monosztearát

emulgáló, hordozó

492

Szorbitán-trisztearát

emulgáló, hordozó

493

Szorbitán-monolaurát

emulgáló, hordozó

494

Szorbitán-monooleát

emulgáló, hordozó

495

Szorbitán-monopalmitát

emulgáló, hordozó

496

Szorbitán-trioleát

emulgáló

500

Nátrium-karbonátok

savanyító, térfogatnövelő,
csomósodást gátló

501

Kálium-karbonátok

savanyító, stabilizátor, hordozó

503

Ammónium-karbonátok

Savanyító, térfogatnövelő

504

Magnézium-karbonátok

savanyító, hordozó,
csomósodást
gátló

507

Sósav

savanyító

508

Kálium-klorid

zselésítő, hordozó

509

Kalcium-klorid

szilárdító, hordozó

511

Magnézium-klorid

szilárdító, hordozó

512

Ón(II)-klorid

antioxidáns, színstabilizáló

513

Kénsav

savanyító

514

Nátrium-szulfátok

savanyító

515

Kálium-szulfátok

savanyító

516

Kalcium-szulfát

lisztkezelő, szilárdító,
hordozó

517

Ammónium-szulfát

lisztkezelő, stabilizátor, hordozó

520

Alumínium-szulfát

szilárdító

521

Alumínium-nátrium szulfát

szilárdító, savanyító

522

Alumínium-kálium szulfát

savanyító, stabilizáló

523

Alumínium-ammónium szulfát

stabilizáló, savanyító, szilárdító

524

Nátrium-hidroxid

savanyító, fényező

525

Kálium-hidroxid

savanyító

526

Kalcium-hidroxid

savanyító, szilárdító

527

Ammónium-hidroxid

savanyító

528

Magnézium-hidroxid

savanyító

529

Kalcium-oxid

savanyító, lisztkezelő

530

Magnézium-oxid

csomósodást gátló

535

Nátrium-ferro-cianid

csomósodást gátló

536

Kálium-ferro-cianid

csomósodást gátló

538

Kalcium-ferro-cianid

csomósodást gátló

539

Nátrium-tioszolfát

antioxidáns, kelátképző

541

Savanyú alamínium-nátrium-foszfát

savanyító, térfogatnövelő

550

Nátrium-szilikátok

csomósodást gátló

551

Szilicium-dioxid

csomósodást gátló, hordozó

552

Kalcium-szilikát

csomósodást gátló,
hordozó

553a

Magnézium-szilikátok

csomósodást gátló

553b

Talkum

csomósodást gátló,
hordozó

554

Alumínium-nátrium-szilikát

csomósodást gátló

555

Alumínium-kálium-szilikát

csomósodást gátló

556

Alumínium-kalcium-szilikát

csomósodást gátló

558

Bentonit

hordozó

559

Alumínium-szilikát (kaolin)

csomósodást gátló, hordozó

570

Zsírsavak

habzásgátló, kenőanyag
habstabilizáló, fényező

574

Glükonsav

savanyító, térfogatnövelő

575

Glükonó-delta-lakton

savanyító,
térfogatnövelő

576

Nátrium-glukonát

kelátképző

577

Kálium-glukonát

kelátképző, hordozó

578

Kalcium-diglukonát

savanyító, szilárdító

579

Vas(II)-glukonát

színstabilizátor

585

Vas(II)-laktát

színstabilizátor

620

Glutaminsav

ízfokozó

621

Nátrium-glutanát

ízfokozó

622

Kálium-glutanát

ízfokozó

623

Kalcium-diglutanát

ízfokozó

624

Ammónium-glutanát

ízfokozó

625

Magnézium-diglutanát

ízfokozó

626

Guanilsav

ízfokozó

627

Dinátrium-guanilát

ízfokozó

628

Dikálium-guanilát

ízfokozó

629

Kalcium-guanilát

ízfokozó

630

Inozinsav

ízfokozó

631

Dinátrium-inozinát

ízfokozó

632

Dikálium-inozinát

ízfokozó

633

Kalcium-inozinát

ízfokozó

634

Kalcium-5-ribonukleotidok

ízfokozó

635

Dinátrium-5-ribonukleotidok

ízfokozó

636

Maltol

ízfokozó

637

Etilmaltol

ízfokozó

640

Glicin és nátrium sója

ízmódosító, hordozó

641

L-leucin

ízmódosító

900

Dimetil-polisziloxán

habzásgátló, emulgáló
csomósodást gátló

901

Fehér és sárga méhviasz

fényező, hordozó, térfogatnövelő,
kenőanyag

902

Kandelilla viasz

fényező, kenőanyag

903

Karnauba viasz

fényező, kenőanyag

904

Sellak

fényező, kenőanyag

905

Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú
mikrokristályos viasz

fényező, kenőanyag

911

Zsírsavak metil észterei

fényező, kenőanyag

912

Montánsav észterek

fényező, kenőanyag

914

Oxidált polietilén viasz

fényező, kenőanyag

916

Kalcium-jodát

lisztkezelőszer

917

Kálium-jodát

lisztkezelőszer

920

L-cisztein és hidrokloridjai
nátrium és káliumsók

lisztkezelőszer

921

L-cisztin és hidrokloridjai
nátrium és káliumsók

lisztkezelőszer

927b

Karbamid

szerkezet kialakító,
texturáló anyag

938

Argon

csomagológáz

939

Hélium

csomagológáz

941

Nitrogén

csomagológáz

942

Dinitrogén-oxid

csomagológáz, hajtógáz

948

Oxigén

csomagológáz

950

Aceszulfám K

édesítőszer, ízfokozó

951

Aszpartám

édesítőszer, ízfokozó

952

Ciklaminsav és ciklamátok
(nátrium, kálium, kalcium sók)

édesítőszer, ízfokozó

953

Izomalt

édesítőszer, hordozó,
tömegnövelő

954

Szaharin és nátrium,
kálium
, kalcium sói

édesítőszer

957

Taumatin

édesítőszer, ízfokozó

959

Neoheszperidin DC

édesítőszer

965

Maltit

édesítőszer, stabilizátor

966

Laktit

édesítőszer, testesítő, hordozó

967

Xilit

édesítőszer, nedvesítő

999

Quillaja kivonat

habképző anyag

1103

Invertáz

stabilizátor

1105

Lizozim

tartósító

1200

Polidextróz

tömegnövelő, sűrítő,
stabilizáló, hordozó
nedvesítő, texturáló

1201

Polivinilpirolidon

stabilizáló, derítő,
hordozó
, testesítő

1202

Polivinilpolipirrolidon

stabilizátor, hordozó

1404

Oxidált keményítő

emulgáló, sűrítő, hordozó

1410

Monokeményítő-foszfát

stabilizátor, sűrítő,
hordozó

1412

Dikeményítő-foszfát

stabilizátor, sűrítő, hordozó

1413

Foszforilezett-
dikeményítő-foszfát

stabilizátor, sűrítő,
hordozó

1414

Acetilezett-dikeményítő-foszfát

emulgáló, sűrítő, hordozó

1420

Acetilezett-keményítő

stabilizátor, sűrítő,
hordozó

1422

Acetilezett-dikeményítő-adipát

stabilizátor, sűrítő, hordozó

1440

(Hidroxi-propil)-keményítő

emulgáló, sűrítő, hordozó

1442

(Hidroxi-propil)-dikeményítő-foszfát

stabilizátor, sűrítő, hordozó

1450

Keményítő-nátrium-
oktenil-szukcinát

stabilizátor, sűrítő,
emulgáló, hordozó

1451

Acetilezett-oxidált-keményítő

stabilizátor, sűrítő

1505

Trietil-citrát

habstabilizáló, hordozó

1518

Triacetin

nedvesítő, hordozó

1520

Propilénglikol

nedvesítő, hordozó

1521

Polietilénglikol

habzásgátló, hordozó